Filetto di maiale sous vide, cotto sottovuoto a bassa temperatura

Il filetto di maiale sous vide è un ottimo modo di sfruttare la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Che sia in bistecca o un filettone da tagliare successivamente, il risultato è una carne deliziosa, succosa e morbida. Leggi tutto “Filetto di maiale sous vide, cotto sottovuoto a bassa temperatura”

Petto d’oca sous vide, cotto sottovuoto

Prima di tutto il petto d’oca, per un risultato eccellente, andrebbe marinato. Io, di preferenza, scelgo la marinatura semplice, mettendo sale e zucchero in parti uguali, limone, rosmarino, timo e, a volte, un po’ di senape in una bacinella, lasciandolo in frigo, ricoperto, per 12 ore. Leggi tutto “Petto d’oca sous vide, cotto sottovuoto”

Costolette di maiale sous vide, cotte sottovuoto a bassa temperatura

Vuoi cucinare la costoletta di maiale perfetta, in perfetto stile barbecue?

La cottura sottovuoto a basse temperature può sicuramente darti una mano. La cottura sous vide ti permette di indovinare perfettamente la cottura e retsituisce un risultato rispetto della carne che la rende tenera e morbida. Leggi tutto “Costolette di maiale sous vide, cotte sottovuoto a bassa temperatura”

Polpo (o piovra) sous vide, sottovuoto a bassa temperatura

La piovra (o polpo, che dir si voglia) sous vide? Una delizia ricca di sapore. Una di quelle carni in cui la cottura sottovuoto a basse temperature presenta il suo meglio, visto la coriacità di questo animale e il fatto che, per mangiarlo senza trasformare il pasto in un esercizio di masticazione, viene bollito. Leggi tutto “Polpo (o piovra) sous vide, sottovuoto a bassa temperatura”

Salmone sottovuoto: cotto sous vide a bassa temperatura

Il termine che, molto probabilmente, viene maggiormente associato al salmone sous vide, cotto sottovuoto a temperatura controllata, è  “scioglievolezza”. Devo averlo letto su più di qualche articolo trovato qua e là su web. Leggi tutto “Salmone sottovuoto: cotto sous vide a bassa temperatura”