Costata d’angus sous vide, sottovuoto a bassa temperatura

Wow wow wow, cosa c’è di più buono di una costata di angus che arriva direttamente dall’Irlanda per placare la nostra voglia di carne? Sopratutto se abbiamo già conosciuto altri tipi di carne cotti sous vide! Leggi tutto “Costata d’angus sous vide, sottovuoto a bassa temperatura”

Filetto di maiale sous vide, cotto sottovuoto a bassa temperatura

Il filetto di maiale sous vide è un ottimo modo di sfruttare la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Che sia in bistecca o un filettone da tagliare successivamente, il risultato è una carne deliziosa, succosa e morbida. Leggi tutto “Filetto di maiale sous vide, cotto sottovuoto a bassa temperatura”

Petto d’oca sous vide, cotto sottovuoto

Prima di tutto il petto d’oca, per un risultato eccellente, andrebbe marinato. Io, di preferenza, scelgo la marinatura semplice, mettendo sale e zucchero in parti uguali, limone, rosmarino, timo e, a volte, un po’ di senape in una bacinella, lasciandolo in frigo, ricoperto, per 12 ore. Leggi tutto “Petto d’oca sous vide, cotto sottovuoto”

Costolette di maiale sous vide, cotte sottovuoto a bassa temperatura

Vuoi cucinare la costoletta di maiale perfetta, in perfetto stile barbecue?

La cottura sottovuoto a basse temperature può sicuramente darti una mano. La cottura sous vide ti permette di indovinare perfettamente la cottura e retsituisce un risultato rispetto della carne che la rende tenera e morbida. Leggi tutto “Costolette di maiale sous vide, cotte sottovuoto a bassa temperatura”

Polpo (o piovra) sous vide, sottovuoto a bassa temperatura

La piovra (o polpo, che dir si voglia) sous vide? Una delizia ricca di sapore. Una di quelle carni in cui la cottura sottovuoto a basse temperature presenta il suo meglio, visto la coriacità di questo animale e il fatto che, per mangiarlo senza trasformare il pasto in un esercizio di masticazione, viene bollito. Leggi tutto “Polpo (o piovra) sous vide, sottovuoto a bassa temperatura”

Salmone sottovuoto: cotto sous vide a bassa temperatura

Il termine che, molto probabilmente, viene maggiormente associato al salmone sous vide, cotto sottovuoto a temperatura controllata, è  “scioglievolezza”. Devo averlo letto su più di qualche articolo trovato qua e là su web. Leggi tutto “Salmone sottovuoto: cotto sous vide a bassa temperatura”