T-bones sous vide cotto sottovuoto a bassa temperatura

Un bel bisteccone con l’osso? Cos’è meglio di un T-Bone (quelli con l’osso a forma di T) cotto sottovuoto a bassa temperatura con la tecnica sousvide?

Preparazione? La solita per questo tipo di cottura.
Metti la bistecca T-bone all’interno di una busta e sigilla sottovuoto con i condimenti che preferisci. In questo caso un rametto di rosmarino, un po’ di sale e pepe. Molto semplice.

Immersione successiva in acqua a 54,5 gradi per un’ora e mezza, un’ora e quarantacinque.

Se preferite una cottura meno al sangue andate pure fino alle due ore e mezza, tempo che comunque personalmente non supero mai con questo tipo di carne tenera e pregiata.

Alla fine, prima di servirla, passate la bistecca in padella ROVENTE un minuto per lato.

Il risultato è sempre straordianrio

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