Asparagi con uova sous vide

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Gli asparagi con le uova sono un piatto dal sapore ricco e salutare, che piace a grandi e bambini. Come cucinare gli asparagi con le uova sous vide? Ecco la ricetta.

Ingredienti

Gli ingredienti indicati per una porzione per un pasto con piatto unico (moltiplicate per il numero di persone che volete servire)

  • 2 uova
  • 250 gr di asparagi (tagliando la parte del gambo più dura)
  • 15 gr di burro non salato
  • 90 gr di pancetta a cubetti
  • 20 gr salsa olandese
  • 1 gr scorza di limone
  • 1 gr pepe di Cayenna
  • sale marino (quanto basta, a vostra discrezione)

Preparazione

  • Cucina le uova seguendo le indicazione di questo articolo che parla della “cottura delle uova sous vide” (ad esempio a 64,5°C per un’ora, o a 65,5 per 45 minuti per una consistenza morbida – ma adattate al grado di cottura che più vi aggrada).
  • Mettete le uova in un bagno d’acqua tiepida per mantenerle calde fino al momento di servirle (senza sgusciarle)
  • Portate poi il bagno d’acqua ad 85°C
  • Mentre si riscalda, preparate la busta sottovuoto con gli asparagi, mettendoci il burro.
  • Cuocete per 15 minuti gli asparagi sottovuoto.
  • (mentre si cuociono gli asparagi potreste prepararvi della pancetta croccante in padella)
  • A cottura ultimata servite gli asparagi e le uova in un piatto riscaldato.
  • Accompagnate con sale, pepe di Cayenna, scorza di limone e salsa olandese per piatto prelibato.
Sommario
Nome della ricetta
Asparagi con le uova sous vide
Pubblica il
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Voto
3.5 Based on 3 Review(s)
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