Braciola d’agnello sottovuoto (sous vide)

braciole agnello sous vide
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La braciola d’agnello sottovuoto, cotta con la tecnica sous vide, è un piatto semplice da preparare e con tempi di cottura abbastanza brevi. 
La braciola d’agnello è un taglio del carrè d’agnello con un po’ di grasso attorno, che comunque permette di apprezzare la cottura sous vide di questa carne.

braciole agnello sous vide con crema di zucchine

Braciole d’agnello con crema di zucchine

La preparazione è semplice:

  • Mettete le braciole in una busta sottovuoto con un ramoscello di rosmarino.
  • Immergetele in un bagno d’acqua a 60°C per due ore circa
  • Venti minuti prima della fine della cottura, tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in una padella (insaporendole a vostro gusto con sale, pepe, spezie). Poi frullate le zucchine cotte, aggiungendo un po’ di latte per la consistenza desiderata.
  • Caramellate le braciole o su una padella in ghisa portata ad alte temperature o con un cannello a butano.
  • Servitele sul piatto ed aggiungete un filo di olio a crudo , volendo, un po’ di pepe.

Puoi guardare questo articolo per: Tutte le temperature e i tempi di cottura dell’agnello sous vide.

Sommario
Nome della ricetta
Braciole d'agnello sous vide
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Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Voto
5 Based on 1 Review(s)
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