Anova è una delle aziende che negli ultimi anni hanno provato a portare gli strumenti per la cottura sotto vuoto a basse temperatura (sous vide) nel mercato domestico, abbattendone il costo, rispetto agli strumenti professionali utilizzati nelle cucine dei ristoranti, che possono superare le migliaia di euro.
Nel 2013 Anova ha presentato il suo Precision Cooker e ora si ripropone con l’evoluzione di questo interessante progetto, con l’aggiunta del wi-fi e di una app per controllare la cottura a distanza.
Oltre al costo, decisamente più abbordabile rispetto ai prodotti destinati al mercato professionale, Il Precision Cooker di Anova si riconosce per l’impugnatura con il touch digitale nella parte superiore e una forma molto elegante, cosa che – assieme all’indubbio valore tecnico – l’ha fatto entrare negli Apple Store statunitensi: il primo “elettrodomestico” da cucina a fare il suo ingresso nella catena della Apple.
Una vocazione al minimalismo che si nota fin dal packaging, per arrivare all’assenza di istruzioni al suo interno.
Esteticamente identico al modello precedente (che non aveva il wi-fi), costruito in policarbonato e in acciaio inossidabile, ha una pompa che ricircola a 360° 8 litri al minuto e il range di temperatura va dai 25°C ai 99°C. La variazione di temperatura è controllabile a 0,1°C.
La sezione in acciaio inox si può svitare per permettere una facile pulizia.
Ci sono due sensori: uno che segnala il livello insoddisfacente dell’acqua attivando un allarme e uno che segnala l’eccessivo livello d’acqua, che fa spegnere il dispositivo.
Il wi-fi è un’applicazione estremamente interessante, sopratutto per le cotture sous vide particolarmente lunghe: la possibilità di impostare l’alimento sotto vuoto all’interno dell’acqua e far partire la cottura tramite l’app dell’ufficio è una comodità che farà piacere ai molti estimatori di questa tecnica di cottura. L’app è molto semplice e non ha bisogno di spiegazioni…
Il Precision Cooker si può attaccare ad ogni tipo di pentola o di recipiente, grazie ad un morsetto regolabile, una clip, in dotazione all’interno della scatola.
Il livello minimo dell’acqua è 11 centimetri (quindi se avete poche cose da cucinare vanno bene anche pentole più piccole e alte) e una volta impostata la temperatura e il tempo, tutto quello che dovete fare è attendere. Il Precision Cooker si occupa di scaldare l’acqua portandola a temperatura, mescolarla e monitorare la temperatura raggiunta dall’acqua .
Ad un primo approccio la cottura sous vide potrebbe sembrare particolarmente complicata, ma in realtà è piuttosto semplice: siepi una pentola di acqua (calda se vuoi risparmiare tempo), immergi il Precision Cooker, regoli la temperatura, premi il pulsante di avviso e in 5-10 minuti sei pronto ad inserire una busta con i tuoi alimenti, che avrai preparato inserendo l’ingrediente principale e gli eventuali insaporitori.
Dalla busta si fa uscire l’aria (manualmente se parliamo di buste con chiusura zip o con una macchina per fare il sottovuoto), sigillata ed immersa completamente in acqua.
La precedente versione dell’Anova Precision Cooker già possedeva il bluetooh e un’applicazione per controllare il dispositivo, oltre all’app con le ricette da sfogliare, adattare alle proprie quantità e programmare la cottura.
Con quello nuovo, mantenuta la compatibilità bluetooth, il gioco sarà quello di giocare bene con i parametri del router: potrebbe essere un po’ problematico riconoscerlo all’inizio, ma spegnendo il bluetooth e riaccendendo il bluetooth del temono potrebbe agevolare il paring tra i due dispositivi: dopo la prima configurazione del wi-fi (scegliendo a che rete collegarlo ed inserendo la password) sparisce ogni tipo di intoppo.
L’applicazione wi-fi ha una roadmap di aggiornamento per renderla sempre più funzionale.
Cosa ci manca? La possibilità di raffreddare il cibo con l’applicazione quando siamo lontani da casa. Questo lo renderebbe davvero completo 🙂
Scopri il PRecision Cooker di Anova sul loro sito: anovaculinary.com
2 pensieri riguardo “Anova Precision Cooker wi-fi”